L'Alfalfa (o Erba medica) è una pianta perenne a crescita rapida che si adatta a ogni tipologia di terreno e clima. Pianta e fiore della medicago sativa, nome scientifico dell'erba medica. Il suo apparato radicale è fittonante e può raggiungere un'estensione di oltre 3 metri.

Lo stelo che ha origine dalla corona s'innalza fino a un metro di altezza mentre le foglie sono triple. I germogli di Alfa Alfa contengono un'alta quantità di sali minerali e sostanze nutritive e curative importanti per la salute dell'uomo. I fiori della pianta crescono zigomorfi con una colorazione azzurra tendente al viola mentre i frutti leguminosi sono costituiti da piccoli semi.

Alfalfa: Benefici

I germogli di Alfalfa costituiscono un valido alimento in cucina e un prezioso alleato per il benessere e la salute.

L'Alfalfa è una pianta erbacea perenne ricchissima di minerali, vitamine, enzimi e proteine. Per millenni ha rappresentato l'elisir segreto di longevità, usata per l'alimentazione principale degli animali. I germogli di Alfalfa ormai sono entrati nella nostra cucina e vengono utilizzati per insaporire le insalate e creare piatti vegani.

I germogli di Alfalfa fanno parte delle leguminose e vengono chiamati anche Erba Medica. Fanno la loro apparizione nei testi medici della Cina già nel 5000 a.C.

 Elementi nutrizionali

I germogli di Alfalfa hanno un alto valore nutrizionale e contengono:

• selenio
• fosforo
• magnesio
• potassio 
• ferro
• vitamine A, C, K, E, D, B12 
• saponine e
• alcaloidi

Germogli di Alfalfa in cucina

Il germoglio di Alfa Alfa ha un gusto fresco e delicato che ben si abbina a diverse preparazioni. L'erba medica appena germogliata è alla base della cucina vegana e spesso viene aggiunta alle insalate. Molti cuochi rinomati e specializzati in cucina vegetariana usano l'erba medica come ingrediente principale per la preparazione di piatti salutari con un tocco di originalità. Il germoglio di erba medica deve essere consumato crudo per poter usufruire di tutte le proprietà nutrizionali e curative insite in esso. Il taglio dei germoglio è sconsigliato, piuttosto è opportuno spezzarli con le mani. La cosa migliore però è lasciarli interi. Si possono inoltre unire i germogli Alfalfa a creme o formaggi vegetali come ad esempio il tofu. Sono ottimi anche uniti alle zucchine, pomodori e insalata belga oppure aggiunti a farciture per peperoni, pomodori ripieni o melanzane.

Suggerimento: come conservare i germogli di Alfalfa

Per conservare in modo ottimale i germogli di Alfalfa si deve prelevare dalla confezione solo la quantità necessaria per il pasto e riporre tutto il resto nel frigo avendo cura di sigillare bene la confezione. Un contenitore di vetro è il più adatto alla conservazione di tale prodotto. Evitare di lasciarli nella vaschetta originale e aperti per non farli seccare. In frigorifero si conservano per alcuni giorni.