Valori nutrizionali del cavolo nero

Ricco di sali minerali, principalmente potassio e ottima fonte di vitamina c, carotenoidi (pro-vitamina a) ed acido folico.

Il cavolo nero si presenta ricchissimo di vitamine, apporta all'organismo sali minerali in abbondanza con un'alta percentuale di potassio.

Fibre, vitamine a, c e k, insieme a ferro e rame, completano le qualità di questo saporito micro ortaggio.

Il cavolo nero in cucina

Le numerose proprietà benefiche di questo ortaggio, lo rendono un prezioso alleato in cucina, grazie al basso contenuto calorico ed alla facilità di preparazione.

Senza dubbio, ciò che meglio rappresenta il cavolo nero è il suo utilizzo nella realizzazione di zuppe e minestre ma essendo un alimento versatile si presta comunque a diversi impieghi. Può essere usato per cucinare gustosi primi piatti; sia come condimento che nella preparazione del ripieno per farcire ravioli o cannelloni, oppure qualche salutare contorno, ad esempio ripassato in padella o lessato all'agro, o ancora frullato per ottenere un ottimo pesto o magari una deliziosa vellutata da servire con croccanti crostini di pane.

Suggerimento

Perfetto per preparare una ricetta che scalderà le nostre cene invernali, ossia la "ribollita": popolare zuppa toscana di cui il cavolo nero è l'ingrediente principale, al quale si aggiungono fagioli (borlotti o cannellini) e altre verdure secondo gli usi e le tradizioni delle diverse province toscane. Il tutto viene fatto ripetutamente bollire (da questo procedimento l'origine del nome) e servito su fette di pane raffermo.