Valori nutrizionali dei micro ortaggi di melissa

L'olio essenziale di melissa contiene citrale, citronellale e cariofillene, mentre gli estratti essenziali della pianta, contengono: acido rosmarinico, acido caffeico, triterpeni e diversi flavonoidi tra cui la luteolina, l'apigenina, il kaempferolo e la quercetina.

Per via della sua ricca composizione, è bene non esagerare nell'assunzione di micro ortaggi di melissa per evitare di incorrere in sgradevoli effetti collaterali. 

Della melissa si utilizzano solitamente le foglie, ricche di un olio essenziale prezioso.

Per via del suo utilizzo farmaceutico, la melissa non fornisce un apporto calorico determinante e quantificabile, ma viene utilizzata per lo più per la preparazione di infusi e decotti.

La melissa in cucina

La melissa viene impiegata nella preparazione di infusi rilassanti e di decotti.

Un semplice infuso a base di melissa si può realizzare impiegando 1 cucchiaino di foglie per una tazza di acqua, facendo bollire il tutto e filtrando l'infuso prima di essere bevuto.

Oltre ai semplici decotti è possibile inoltre impiegare la melissa per la preparazione di tinture madri, con un rapporto 1:10 e una gradazione alcolica del 55%.

La melissa è apprezzata anche per il suo potere aromatico per insaporire cibi e pietanze di varia tipologia.

Il sentore di limone che le sue foglie rilasciano quando sono sfregate, riesce a donare, infatti, un tocco fresco e leggero ad insalate, risotti e verdure.

In particolar modo, si consiglia: per un contorno, zucchine saltate in padella alla melissa, mentre per quanto riguarda un pranzo o una cena leggera, una ricetta squisita è quella dell'insalata di cereali con fiori di zucca e gamberi, aromatizzata con qualche foglia di melissa fresca e dell'erba cipollina.

Suggerimento

Per potere beneficiare a pieno degli effetti benefici della melissa è sempre meglio utilizzarne le foglie fresche. L'essiccatura porta a perdere buona parte dei principi attivi contenuti all'interno di questa pianta.