La fava supersimonia produce baccelli molto lunghi dal colorito verde tenue, ognuno contenente 7-10 grani dal sapore delicatamente dolce e dalla consistenza tenera. Le fave supersimonia sono tra le preferite dai coltivatori sia per il loro gusto che per l'alta resa che garantiscono. Nelle zone più calde, si può seminare già ad ottobre-novembre, mentre in quelle più fredde è preferibile seminare solo in primavera, poiché le piante soffrono non solo l'umidità ma anche gli sbalzi di temperatura. Solo in caso di siccità è consigliabile irrigare e necessitano di poche cure. La fava supersimonia va raccolta quando i baccelli sono ancora verdi e soffici. È ricca di vitamina B, acido folico e ferro, inoltre prevengono il diabete e abbassano il colesterolo.