Le piante di finocchio romanesco sono caratterizzate da un bulbo di colore bianco e sono resistenti anche alle basse temperature. Il terreno deve essere accuratamente scelto e preparato in vista della coltivazione: esso deve essere fresco, sciolto e con lavorazioni profonde data la lunghezza del finocchio. La semina però è prettamente estiva e avviene nel mese di agosto. La crescita di tale pianta avviene con un clima mite. L’irrigazione deve essere regolare e costante e può essere anche manuale. Può essere consumato sia cotto che crudo perché mantiene tutti i suoi benefici. È ricco di vitamine, sali minerali e potassio.