Il cavolo nero appartiene alla famiglia delle crucifere ed è conosciuto anche come cavolo nero di Toscana. I germogli di cavolo nero hanno un sapore delicato e leggermente dolce con un gusto di nocciola, sono inoltre ricchi di sostanze nutritive. 

Elementi nutrizionali 

I germogli di cavolo nero di Toscana sono ricchi di:

• Sali minerali
• Potassio
• Vitamina C
• Carotenoidi
• Acido folico
• Vitamine
• Fibre
• Ferro 
• Rame

Germogli di cavolo nero di Toscana in cucina

I germogli di cavolo nero di Toscana sono molto versatili, trovano facile impiego in cucina, dove possono essere combinati con altri alimenti e preparare diverse ricette. Sono ideali per arricchire insalate, come contorno, possono dare croccantezza a piatti di pasta o riso allo zafferano e si sposano perfettamente con formaggi delicati. Inoltre, si possono cuocere a vapore e mangiare conditi con olio e pepe o in alternativa usati per creare gustose creme o frullati. 

Suggerimenti

• Sciacquare e immergere i semi di cavolo nero di Toscana in acqua pulita per 5-6 ore.
• Scolare e sciacquare i semi e metterli nel vassoio o nel germogliatore. 
• Risciacqua i semi ogni giorno.
• Una volta che i semi iniziano a germogliare, assicurati che ricevano un po' di luce (preferibilmente non luce solare diretta) per stimolare la crescita.
• I germogli saranno pronti per essere consumati in pochi giorni.