Il cavolo nero appartiene alla famiglia delle crucifere ed è conosciuto anche come cavolo nero di Toscana. I germogli di cavolo nero hanno un sapore delicato e leggermente dolce con un gusto di nocciola, sono inoltre ricchi di sostanze nutritive.
Elementi nutrizionali
I germogli di cavolo nero di Toscana sono ricchi di:
- Sali minerali
- Potassio
- Vitamina C
- Carotenoidi
- Acido folico
- Vitamine
- Fibre
- Ferro
- Rame
Germogli di cavolo nero di Toscana in cucina
I germogli di cavolo nero di Toscana sono molto versatili, trovano facile impiego in cucina, dove possono essere combinati con altri alimenti e preparare diverse ricette. Sono ideali per arricchire insalate, come contorno, possono dare croccantezza a piatti di pasta o riso allo zafferano e si sposano perfettamente con formaggi delicati. Inoltre, si possono cuocere a vapore e mangiare conditi con olio e pepe o in alternativa usati per creare gustose creme o frullati.
Suggerimenti
- Sciacquare e immergere i semi di cavolo nero di Toscana in acqua pulita per 5-6 ore.
- Scolare e sciacquare i semi e metterli nel vassoio o nel germogliatore.
- Risciacqua i semi ogni giorno.
- Una volta che i semi iniziano a germogliare, assicurati che ricevano un po' di luce (preferibilmente non luce solare diretta) per stimolare la crescita.
- I germogli saranno pronti per essere consumati in pochi giorni.