Il Cavolo Rosso appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, è una pianta originaria dell’area mediterranea. Le sue foglie sono di colore verde scuro intenso. Viene utilizzato molto in cucina per decorare e condire primi e secondi piatti.
Benefici
I germogli di cavolo rosso costituiscono un importante arricchimento della nostra dieta, grazie alla presenza di vitamina A , vitamina C, acido folico, calcio e sali minerali.
Elementi nutrizionali
I germogli di cavolo rosso contengono:
- vitamine del gruppo A, B, C e K
- calcio
- ferro
- zinco
Germogli di cavolo rosso marte in cucina
Sono molto versatili e trovano facile impiego in cucina, dove possono essere combinati con altri alimenti e preparare diverse ricette. Sono ideali per arricchire insalate, come contorno, possono dare croccantezza a piatti di pasta o riso e si sposano perfettamente con formaggi delicati. Inoltre, si possono cuocere a vapore e mangiare conditi con olio e pepe o in alternativa usati per creare gustose creme o frullati. È importante notare che i germogli cotti perdono il loro contenuto di vitamina C.
SUGGERIMENTO
Per conservarli è bene tenerli in frigo e consumarli in pochi giorni. Per quanto riguarda i semi, una volta prelevata la quantità necessaria da utilizzare, è consigliabile chiudere bene il contenitore di vetro, per evitare che prendano aria.