La mizuna rossa è di origine giapponese e fa parte della famiglia delle brassicaceae, presenta dei semi rotondi di piccola dimensione, di colore marrone. Ne esistono due varietà, una di colore verde e una rossa.
BENEFICI
I germogli di mizuna rossa si caratterizzano per il loro apporto di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie, così come per la loro concentrazione di vitamine.
ELEMENTI NUTRIZIONALI
Dal punto di vista nutrizionale i germogli di mizuna rossa contengono:
- Vitamine A, C, E ed K
- Micronutrienti del gruppo B
GERMOGLI DI MIZUNA ROSSA SHIRO IN CUCINA
Con il loro gusto aromatico e speziato i germogli di mizuna rossa sono ottimi per accompagnare insalate fresche da consumare specie durante il periodo estivo, possono inoltre essere aggiunti alla preparazione di diversi piatti, come ad esempio alle patate lesse o come letto di verdure sul quale poggiare uno spezzatino di vitello o altri tipi di carne. Ideale da consumare anche fritti sotto forma di crocchette o frittate.
SUGGERIMENTO
Grazie al sapore intenso ed amaro, si abbina alla perfezione a diverse pietanze a base di carne e di pesce, specie in quest'ultimo caso a scampi e salmone. Può accompagnare bene anche piatti con uova e con formaggi freschi e cremosi.