Valori nutrizionali dei micro ortaggi di bieta Coral

Ottima fonte di magnesio, potassio, ferro, cromo assimilabile, calcio e zuccheri.
I micro ortaggi di bieta Coral contengono vitamine del gruppo B, in particolare B3, B5 B6. Alto apporto di vitamina A, C, J, K e di betacarotene.

La bieta rosa in cucina

Il sapore dei micro ortaggi di bieta Coral è dolce e terroso, con una sensazione di argilla sui denti, che spesso fa pensare a chi non li conosce di non averli lavati bene. Si prestano ottimamente per essere consumati crudi in insalata, se colti quando sono molto piccoli, oppure cotti in padella con un po' di aglio e un goccio di limone.

L'ideale per i micro ortaggi di bieta Coral è l'accompagnamento a carni sapide ed interiora, come il fegato, ma si presta benissimo anche ad essere usata per farcire piadine e crepes, col formaggio. Ottimi per frittate e omelette, sia mescolati all'uovo che come accompagnamento.

Per chi trova fastidiosa la sensazione terrosa, basta un po' di limone per ridurre l'effetto. È sufficiente farle in padella con uno spicchio d'aglio e dare una strizzatina di limone a caldo per attenuare la sensazione. Le foglioline sono dolci e tenere, molto succose e si adattano anche a guarnire pesce alla griglia e seppie in cui l'argillosità del sapore accompagna benissimo il gusto di mare.

Suggerimento

Il gusto leggermente terroso della bieta Coral è ottimo per accompagnarla a vini strutturati, specie rossi, e birre artigianali, dotate di molto corpo e anche di un buon grado alcolico.