Valori nutrizionali dei micro ortaggi di cicoria bianca

I micro ortaggi di cicoria bianca contengono perlopiù acqua, seguita da vitamine B, P, K e C e sali minerali. Contengono un alto tasso di sali minerali, tra i quali:

• potassio
• calcio 
• ferro 

Con 100 gr di cicoria si assumono soltanto circa 20 kcal per cui è da considerarsi, se consumata senza condimenti, un cibo tipicamente ipocalorico. Quindi meglio se condita con del limone e poco olio, per godere di questo aspetto.

I micro ortaggi di cicoria bianca in cucina

La cicoria bianca viene, soprattutto in alcune tradizioni regionali, ripassata spesso in padella con aglio e magari qualche pomodorino e peperoncino.

I micro ortaggi di cicoria bianca possono essere serviti allo stesso modo. Il sapore amarognolo è decisamente rimarcato e tipico dell’ortaggio che tutti conosciamo nella sua forma adulta, ma sicuramente anche i micro-ortaggi di cicoria si possono ripassare in padella stemperandoli un pochino, affievoliti dalla piccantezza del peperoncino. Le plantule si possono poi aggiungere ad altre, da servire fresche, oppure scottate per avere dei contorni verdi di diversa natura.

Suggerimento

Esistono molte ricette di torte salate nelle quali si possono utilizzare, in alternativa, i microgreens di cicoria bianca. Questi ultimi daranno sicuramente un tocco di innovazione a una torta dal sapore classico. Altrimenti delle sane piantine in un succulento panino di carne sapranno essere quel tocco in più che stempera, nel panino, i succhi della carne.