Valori nutrizionali dei micro ortaggi di mizuna rossa

La mizuna rossa è un'eccezionale fonte di importanti elementi nutritivi quali:

• vitamina a
• acido folico
• vitamina c e k

La mizuna rossa in cucina

Gli utilizzi delle foglie di mizuna rossa in cucina sono diversi in quanto può essere consumata sia cruda che cotta. Si caratterizza innanzitutto per avere un sapore leggermente amaro e acidulo come quello della rucola. Le foglie precoci non presentano ancora il tipico sapore forte e sono particolarmente adatte per la preparazione di insalate.

Le foglie adulte, di un vivace colore rosso, presentano un sapore più intenso e possono essere consumate sia all'interno di insalate che per la preparazione di pietanze più elaborate. Grazie alla loro crescita veloce rappresentano un ortaggio che può essere coltivato e consumato praticamente tutto l'anno.

La mizuna rossa è ideale per accompagnare insalate fresche da consumare specie durante il periodo estivo. Cotta invece può essere aggiunta alla preparazione di diversi piatti, come ad esempio alle patate lesse o come letto di verdure sul quale poggiare uno spezzatino di vitello o altri tipi di carne. Ideale da consumare anche fritta sotto forma di crocchette o frittate oppure saltata in padella insieme ad altre verdure. Diverse sono anche le ricette a base di mizuna rossa della cucina orientale, come ad esempio la mizuna in salamoia.

Suggerimento

Grazie al sapore intenso ed amaro, si abbina alla perfezione a diverse pietanze a base di carne e di pesce, specie in quest'ultimo caso a scampi e salmone. Può accompagnare bene anche piatti con uova e con formaggi freschi e cremosi.