Valori nutrizionali dei micro ortaggi di pisello giallo

I microgreens di pisello giallo presentano una grande quantità di sali minerali, come calcio, potassio, fosforo e ferro.

In aggiunta, abbondano di sostanze antiossidanti e vitamine, come, in particolare, la vitamina C e la vitamina A, oltre che le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3 e B6).

Sono, inoltre, ricchi di omega 3, fibre e proteine.

Il pisello giallo in cucina

I microgreen di pisello giallo hanno un sapore leggermente dolce, con un retrogusto amarognolo.

In cucina, possono conferire un piacevole tocco di freschezza e una maggiore consistenza alle pietanze a cui vengono aggiunti, donando un carattere più pastoso e aggiungendo sapori ricchi e genuini a qualsiasi tipo di piatto.

La cottura dei micro-ortaggi di piselli gialli va effettuata a vapore per pochi minuti,  per prevenire la degradazione e la perdita di tutti gli elementi nutritivi di cui abbondano, oltre a preservarne il sapore.

Questi piselli sono ideali per aggiungere un pizzico di freschezza e di colore alle insalate, come anche alle zuppe e allo stufato di carne. Il loro sapore si combina in maniera ottimale con quello dell’aglio.

Suggerimento

Un’idea creativa per una ricetta particolarmente gustosa e nutriente è la realizzazione di un pesto a base di piselli gialli microgreen, semi di rucola microgreen, insieme ad olio, parmigiano e pinoli.

Questo pesto dal sapore fresco e corposo rappresenta un’ottima fonte di antiossidanti e di vitamine, di cui sono ricchi i microgreens, oltre a fornire proteine e fibre  in elevate quantità, rispetto all’apporto di grassi che, invece, è molto ridotto.