Valori nutrizionali dei micro ortaggi di rucola coltivata

La rucola coltivata è ricca di:

• acqua
• carboidrati 
• proteine
• fibre
• vitamina A e C
• betacarotene
• calcio 
• ferro

La rucola coltivata in cucina

Il suo gusto amarognolo la rende perfetta per essere abbinata a molti altri ingredienti, ma anche da sola condita semplicemente con olio e sale, ha il suo perché. Può essere tritata per creare un ottimo pesto o anche un buon sugo, oltre che essere utilizzata per creare ottime tisane rilassanti. Inoltre, attraverso il suo infuso, si possono guarire problemi alla gola, come raucedine e laringite. Avendo un gusto amaro non è amata da tutti se utilizzata nell'infuso, quindi per ovviare a questo basterà aggiungere della melissa oppure della menta fresca. Si utilizza prevalentemente nella preparazione di piatti estivi, solitamente viene inserita durante l’impiattamento per abbellire la preparazione oppure per donare quel tipico contrasto. Perfetta anche su bruschette con i pomodorini, rigorosamente non cotta per esaltare pienamente il suo particolare sapore. In alcune regioni italiane si è soliti mangiare la rucola cotta in padella con straccetti di carne tagliati fini, magari con l’aggiunta di una grattugiata di parmigiano.

Suggerimento

Nonostante abbia tantissime qualità, bisogna stare attenti alle insidie nascoste. Ovviamente come tutti i prodotti della natura, anche la rucola coltivata non ha particolari controindicazioni, se non alle persone allergiche ad essa. È estremamente importante non consumare una quantità eccessiva di rucola, in quanto le sue sostanze potrebbero interferire con il metabolismo del corpo, portando effetti irritanti nell'organismo. Dunque, i nutrizionisti consigliano di non assumere mediamente più di due pugni al giorno, in modo tale da evitare queste controindicazioni.