Valori nutrizionali del trifoglio incarnato

I microgreens di trifoglio incarnato contengono:

• vitamine A, B-12, E, K e C
• potassio
• silicio
• calcio
• fosforo
• niacina
• magnesio
• cromo
• tiamina

Il trifoglio incarnato in cucina

Gli usi che si possono fare in cucina del trifoglio incarnato sono molteplici. Uno tra i migliori modi per consumare questo prodotto è certamente quello di utilizzarlo all’interno di infusi o tisane, da solo o in combinazione con altre erbe. Inoltre, il miele che si produce dai suoi fiori è molto delicato, leggero e dolce. Il suo sapore ricorda quello delle caramelle al latte ed ha importanti proprietà energetiche. Tra i primi piatti che si possono preparare con il trifoglio incarnato il risotto è uno dei più gustosi e particolari, la ricetta è molto diffusa nelle dolomiti e si prepara specialmente nel periodo estivo, visto la sua leggerezza. Inoltre, si può consumare crudo per arricchire insalate, panini o torte salate. In questo modo nessuna delle sue benevole proprietà andrà persa.

Suggerimento

Se si decide di consumare il trifoglio incarnato in cottura, magari per minestre calde o sformati, si consiglia di farlo lessare precedentemente in abbondante acqua salata, per un paio di minuti al massimo, e poi aggiungerlo alla preparazione della ricetta che avrete scelto di cucinare solo alla fine.