Il pomodoro San Marzano è un ortaggio dalla forma allungata, con una polpa molto densa, non contiene molta acqua, ma pochi semi. Il suo colore è di un rosso chiaro ed uniforme, con una buccia consistente. È una varietà molto produttiva e può essere trasportata facilmente in grandi contenitori di plastica. I pomodori San Marzano vengono coltivati in pieno terreno, ben concimato e soffice. Vengono piantati non molto attaccati l'uno all'altro. La coltivazione viene eseguita in verticale con sostegni di ferro o di legno. Preferiscono zone assolate e in estate hanno bisogno di molta acqua. La raccolta viene svolta a mano, in modo scalare, appena raggiungono la massima maturazione. Ottimo per preparare gustosi sughi o mangiarlo crudo all'insalata. Eccellenti benefici per il cuore, vitamina C, proprietà anticancro e dimagranti, fanno di questo pomodoro un ottimo alimento da consumare.