Ricetta "Insalata nel bicchiere"
Stai cercando una ricetta veloce, fresca e sfiziosa? Questo è un antipasto gustoso e salutare per iniziare bene le tue cene estive.
L’idea di Italian Sprout è quella di arricchire l’insalata con microgreens di cavolo rapa rosso dal gusto inconfondibile e di servirla in un bicchiere, perché infondo sappiamo tutti che anche l’occhio vuole la sua parte.
Questa preparazione è ideale per chi segue una dieta vegetariana. Siete pronti a conquistare i palati dei vostri commensali con questa ricetta facilissima? Mettetevi all’opera allora!
INGREDIENTI:
- 4 foglie di lattuga iceberg o brasiliana
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1 pesca
- 100 gr di ricotta
- 40 gr microgreens di cavolo rapa rosso
- 1 grattata di scorza di limone
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE:
La preparazione di questa ricetta è davvero semplicissima e molto veloce. Come prima cosa lavate e centrifugate la lattuga. Nel contempo lavate ed asciugate con cura anche i microgreens di cavolo rapa rosso.
Private la cipolla della buccia, poi tagliatela a fettine sottili. Sebbene la cipolla rossa di Tropea, sia la varietà più dolce tra le cipolle, non tutte le persone riescono a digerire bene la cipolla cruda. Proprio per questo vi consigliamo di immergerla per 15/20 minuti in acqua e aceto bianco. Passato questo tempo asciugatela con un panno e sarà pronta.
Noi abbiamo scelto di utilizzare delle pesche con il pelo a pasta gialla, voi potete usare quelle che più preferite. Nel nostro caso abbiamo deciso di sbucciarle. Dopodiché tagliatele a pezzetti piccoli. Prendete una ciotola e mettete al suo interno la lattuga, le pesche e la cipolla. Condite con una grattata di pepe bianco, sale e olio evo.
Ora che avete a disposizione tutti gli ingredienti, potete impiattare o meglio “imbicchierare”! Scherzi a parte… l’idea del bicchiere è sicuramente carina ed originale, ma naturalmente potete scegliere di servire l’insalata in un piatto o una ciotola.
Disponete sul fondo del bicchiere gli ingredienti precedentemente conditi. Aggiungete la ricotta al naturale in fiocchi, se volete fare davvero gli “chic” e disponete di una saccapoche, potete inserire la ricotta nel bicchiere con questa. Profumate la ricotta con qualche grattugiata di scorza di limone (è fondamentale che si tratti di un limone biologico con buccia con trattata). Completate la ricetta con i bellissimi microgreens di cavolo rapa rosso.
PAROLA D’ORDINE: BENESSERE
La ricotta è un latticino e non un formaggio, per questo il suo contenuto di grassi è molto ridotto. Il suo punto di forza è nelle sue proprietà nutritive e nell’alto contenuto di proteine che la rendono un alimento prezioso per chi è a dieta o per chi tiene alla propria salute. Ricca di amminoacidi essenziali e vitamine è ottima per sostenere il sistema immunitario e aiutare i muscoli. Il suo sapore neutro lo rende un prodotto versatile sia nelle preparazioni dolci che salate.
Le pesche sono ricche di calcio, fosforo, potassio, ferro e zinco. Inoltre contengono vitamina A e polifenoli. Hanno funzioni digestive e depurative e migliorano la circolazione del sangue. Le loro proprietà aiutano a proteggere dalle malattie cardiovascolari e dal diabete. Le pesche sono povere di grassi, sono diuretiche e lassative.
La lattuga ha un buon contenuto di sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame, sodio e potassio), vitamine A e vitamina C. Essendo costituita da circa il 95% di acqua ha una grande capacità di reidratare il corpo. È utile all'apparato digerente, grazie al suo ottimo contenuto di fibre. Contiene glucochina, una molecola che aiuta ad abbassare il glucosio nel sangue, quindi quest’alimento è particolarmente adatto ai diabetici.
I microgreens di cavolo rapa rosso sono ricchissimi di nutrienti, in particolare vitamine B1, B2, B3 e C. Contengono acido folico, oltre a calcio e altri minerali, come ferro e calcio. Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, favorisce il consumo dei depositi di grassi nel corpo.
Vi invitiamo a sperimentare questa insalata estiva e a condividere con noi il risultato, se vi va!