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      "Lo Sapevi Che?"

      "Lo Sapevi Che?"
      Dal punto di vista medicinale e nutrizionale, i germogli hanno una lunga storia. È stato scritto che gli antichi medici cinesi riconoscevano e prescrivevano i germogli per curare molti disturbi più di 5.000 anni fa. I germogli hanno continuato a essere un alimento base nella dieta degli americani di origine asiatica, ma ci sono voluti secoli perché l’Occidente realizzasse pienamente i loro meriti nutrizionali.

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      "Lo Sapevi Che?"

      "Lo Sapevi Che?"

      Una volta che i germogli o i microgreens hanno raggiunto la crescita desiderata, è possibile conservarli per diversi giorni in frigorifero. Per una corretta conservazione è importante prelevare i germogli o tagliare i microgreens ed eliminare ciò che resta, quindi i semi non germogliati, ma anche terriccio e radici nel caso dei micro ortaggi.

      Il secondo passaggio è un accurato lavaggio, dopo di che vanno bene asciugati con alcuni passaggi, vanno prima sgocciolati all’interno di un colino, poi centrifugati con delicatezza e tal volta stesi su un panno e asciugati manualmente.

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      "Lo Sapevi Che?"

      "Lo Sapevi Che?"

      I semi mucillaginosi vengono così definiti perché, quando messi in acqua, producono una sostanza gelatinosa grigio azzurra, detta mucillagine, che li ricopre e li avvolge completamente. Questa è indispensabile per la loro corretta germinazione.

      La mucillagine è la costituente cellulare di alcuni tipi di alghe e piante, ed è concentrata proprio nei semi, qui svolge la funzione di evitarne l’essiccamento trattenendo l'acqua presente.

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      "Lo Sapevi Che?"

      "Lo Sapevi Che?"

      I semi biologici di legumi sono una vera miniera di proprietà nutritive preziose per il nostro organismo, una caratteristica su tutte: sono ricchi di proteine vegetali! 

      Ma perché sono ricchi di proteine? Nelle loro radici sono presenti dei batteri, chiamati rizobi, che trasformano l’azoto presente nell’atmosfera in azoto minerale, la pianta lo assorbe a sua volta e restituisce ai rizobi il carbonio grazie alla fotosintesi; in questo modo si crea una combinazione proteica. 

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      "Lo Sapevi Che?"

      "Lo Sapevi Che?"

      Forse non tutti sanno che alcuni semi, anche se talvolta provenienti da famiglie botaniche diverse, possono essere coltivati insieme e diventare così dei mix di germogli o microgreens davvero interessanti, sia dal punto di vista visivo, cromatico, estetico, ma anche dal punto di vista del gusto, del profumo e della consistenza!

       

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      "Lo Sapevi Che?"

      "Lo Sapevi Che?"

      Uno degli aspetti più importanti che determinano la buona riuscita della produzione di microgreens in casa, è sicuramente la scelta del substrato di coltivazione. 

      Al fine di garantire un’ottima germinazione e una buona crescita, la base dove andrete a mettere a dimora i vostri semi deve avere determinate caratteristiche fisiche.

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